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【土豆香酥条和仿虾片】农民日报加工技术

来源:养殖新文科普知识   时间: 2020-09-07

  香酥条

  选择个大、水分少、无绿色、不发芽、无病虫危害、无严重机械损伤的土豆为原料。将土豆清洗干净,削去表皮,然后切成3厘米见方的小块,入锅后用饮用水淹没,上火煮沸后加锅盖小火焖煮至土豆块一捅即烂时捞出,沥水待用。

  配料:土豆块5千克,面粉500克,食盐50克,五香粉30克,味精20克。

  常见的诊断方法都有哪些制条:先将煮熟的土豆块均匀拌上食盐、五香粉和味精,再裹上面粉,用绞轧机绞轧成泥状并充分搅拌均匀。然后盛入方形容器内挤压成块,取出后切成1厘米见方、4厘米长的条。

  油炸:将切好的条入温油锅煎炸,炸至呈浅黄色时捞出,沥净油,冷却后即成。

  包装:成品应采用复合膜真空密封包装,包装规格以100——200克为宜,贮存环境应通风避光吃奥卡西平还能正常上班吗、低温,避免油脂酸败。

  仿虾片

  原料选择同“香酥条”。将土豆清洗干净,削去表皮,用切片机切成1.5毫米左右的薄片,再切成大小一致的图片或方片,然后用饮用水淘洗,去除表面的淀粉,捞出沥净水,排放在晒盘上晾干或在烤炉内烤干(不需干透,脱水超20%即可)。

  配料:土豆片1000克,精面粉100克,食盐5癫痫病重点医院克,鸡蛋2个,水250毫升。

  先将食盐化入水中,再将精面粉调入搅拌均匀,随后将鸡蛋打开一个小口,倒出蛋清,剩下蛋黄,再将蛋清调入面粉糊中搅拌均匀。然后将晾干的土豆片放入面粉糊中吸附,至面糊全部吸附在土豆片上。

  干燥:将沾上面粉糊的土豆片放入烤炉内烘烤干。

  成品:干燥了的土豆片即为成品原料,可采用复贵阳哪治疗癫痫病好合膜真空密封包装,包装规格以100克——200克为宜,存放条件同上。

  油炸:食用时将仿虾片入温油锅煎炸,油温不宜高(油温过高,仿虾片易被炸糊),炸至色泽徽黄(时间很短),表面发起小泡时迅速捞出,避免炸过头而影响成品风味。

本文标题:土豆香酥条和仿虾片

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